Las propuestas culinarias más sobresalientes y modernas de Campeche se congregan sobre y alrededor de la calle 59. En este corredor podrás encontrar precisamente aquellos lugares que ofrecen platillos que ponen a dialogar la tradición con ingredientes locales como los mariscos y los frijoles negros en cálidos restaurantes con ambientes regionales y también contemporáneos, cuyos menús incluyen comida yucateca y antojitos mexicanos.
Algunos de los restaurantes que integran esta experiencia de sabor son Marganzo y La Parrilla Colonial, entre muchos otros. Además, podrás adquirir artesanías de manufactura singular.
A la anterior propuesta nueva de la cocina de Campeche se acompaña la gastronomía típica de la capital, esa que se compone por platillos que exaltan los sabores del mar a través de recetas centenearias. Algunos de los platos típicos imperdibles son:
Torta de jamón claveteado
Esta delicia está compuesta por dos panes que abrazan una rebanada de queso Deysi y una pieza de jamón de cerdo, el cual ha sido condimentado con pimienta, jerez, canela y clavo. Todo lo anterior, va horneado.
Dónde: Cenaduría Los Portales de San Francisco
Calle 10 #86, Barrio de San Francisco / Diario de 18 a 0 h.
Panuchos
Aunque se les asocia más con el vecino Yucatán, los panuchos también forman parte del legado culinario de Campeche, donde se sustituye la carne de cerdo con cazón. En algunos restaurantes, se sirven con carne de pavo.
Dónde: Bastión
Calle 57 #2A, Centro Histórico / L-D de 6:30 a 0 h.
Manitas de Cangrejo
Cocidas hasta obtener un encendido color rojo, las tenazas de este crustáceo pueden acompañarse de una ensalada fresca y limón para potenciar su sabor
Dónde: La Palapa del Tío Fito
Av. Resurgimiento frente al hotel Holiday Inn Campeche / Diario de 8 a 19:30 h.
Camarones al Coco
Este plato combina lo mejor del mar y la tierra de Campeche. Los camarones se empanizan con coco rallado y se acompañan con salsas agridulces de mango o tamarindo.
Dónde: El Faro del Morro
Resurgimiento #120, Miramar / L-D de 10:30 a 19 h.
Pan de Cazón
Que su nombre no te haga pensar en trigo: el pan de cazón está elaborado con varias capas de tortilla de maíz, a las que se añaden frijoles colados, aguacate y carne de cazón, bañado todo con una salsa de jitomate y habanero
Dónde: La Pigua
Miguel Alemán 179A, Centro Histórico / Diario de 13 a 21 h.
Frijol con puerco
Este potaje lleva frijol negro, carne y manteca de cerdo, epazote, cebolla, rábano picado y un poco de habanero.
Dónde: Bastión
Calle 57 #2A, Centro Histórico / L-D de 6:30 a 0 h.
¡No te pierdas la oportunidad de probar manjares y bebidas que seguramente formarán parte de los recuerdos que contarás durante tu viaje y aún después!
