Traer tonelada y media de cochinita pibil al Distrito Federal podría sonar fácil pero en realidad requiere de toda una logística y un proceso.

El chef del restaurante “La Tradición”, David Cetina, explicó que la cochinita pibil que se vende desde hoy en la Semana de Yucatán en México se trajo desde la capital yucateca en avión bajo un arduo proceso de seguridad.

Señaló que se requieren cajas de aluminio envueltas con plástico y bien selladas para evitar manchar el equipaje además de que el producto debe viajar congelado. Una vez que llegue al Distrito Federal se guarda en unos congeladores para luego ser preparada con lima y naraja agria procedente de Yucatán.

El chef explicó que todos los ingredientes son de Yucatán, para impulsar la economía del estado e indicó que la cochinita es enterrada para que conserve el sabor original, debido a que se pretende mostrar al mundo como es la gastronomía artesanal yucateca.

Se espera que en total se vendan cuatro toneladas de cochinita en esta exposición que concluye el próximo primero de junio.

Fuente: Reporteros Hoy