Hasta el mes de noviembre de este año, Yucatán se ubicaba en el 4º lugar a nivel nacional en la producción de pavos, con 2,160 toneladas de carne en 200 granjas, cuando en años anteriores había ocupado el primer lugar nacional con 4 mil a 6 mil toneladas, según estadísticas de la Sagarpa.

De acuerdo con los datos de la dependencia, Yucatán se encuentra en el 4º lugar de producción de enero a noviembre de este año, con 2 mil 159 toneladas con un valor de 119 millones de pesos.

De enero a noviembre del 2015 la producción era de 3 mil toneladas, un año antes de 4 mil y uno antes de 5 mil toneladas, y aunque la producción iba a la baja, siempre ocupaba el primer lugar nacional.
Sin embargo, este año cayó hasta al 4º lugar nacional.

De acuerdo con información emitida por la Delegación estatal de la Sagarpa, Yucatán cuenta con un registro de 200 granjas productoras de guajolote.

“El status sanitario que guarda en materia de sanidad animal ha contribuido a que su producción cumpla con los estándares de calidad para ofrecer productos sanos e inocuos, así como para permitir la comercialización de los mismos tanto en mercados locales, nacionales como internacionales”.

La dependencia federal no explica la baja en la producción, sin embargo, la venta de pavo importado de Chile o Estados Unidos en las tiendas de autoservicio ha ido desplazando a la producción estatal, al grado de pasar de las 6 mil toneladas a las 2 mil.

“El guajolote, también llamado pavo, es un alimento tradicional para esta temporada navideña, las familias mexicanas optan por comer esta carne que, además de ser muy sabrosa, contiene menos grasa que otras carnes y un buen nivel de proteínas.

“La carne de pavo se ha convertido en una saludable opción, ya que se caracteriza por tener poca grasa y no posee cantidades importantes de purinas, por lo que también es una carne apta para quienes tienen ácido úrico en la sangre, además de ser muy buena si tenemos colesterol alto”, informó la Sagarpa.

Agregan que, a nivel mundial, México ocupa el lugar número 21 en producción de carne de pavo, con más de 21 mil toneladas anuales, y son el Estado de México, Puebla, Chihuahua y Yucatán los principales Estados productores.
De acuerdo con los productores de pavo, en México el 90 por ciento del consumo del alimento se presenta en época navideña, y, de ese porcentaje, el 60 por ciento se comercializa crudo y el resto ahumado.

“Para esta temporada navideña o cualquier día del año, el pavo mexicano es una opción saludable y nutritiva que se puede cocinar en diversos platillos”, la informó Sagarpa.