Page 14 - Revista Yucatán Septiembre 2022

Por Francisco F. Gamboa
Un total de veinte chefs de diferentes restaurantes de la entidad hicieron gala de su creatividad y talento en el Primer Concurso de Pinchos y Ta-
pas de Yucatán, realizado el pasado 28 de agos- to en el Pueblo Mágico de Valladolid.
El certamen, organizado por la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), tuvo como princi- pales objetivos innovar con la implementación de una nueva especialidad ibérica en Yucatán, seguir posicionando al estado como referente culinario mundial, además de consolidar el her- manamiento entre las ciudades homónimas de Valladolid.
Al respecto, la titular de la Sefotur, Michelle Fridman Hirsch, declaró que este concurso bus- ca enaltecer los sabores de la entidad con una técnica que no es local, viendo la manera en cómo representar sabores e ingredientes de la región, con un método y presentación comple- tamente diferentes.
Las tapas tienen especificaciones y caracte- rísticas muy estrictas respecto a las cantidades, ingredientes y el peso, es por ello que el gana- dor se eligió con base en dichos requerimientos para su realización y así, pueda representar a Yucatán en noviembre próximo, en el VI Cam- peonato Mundial de Tapas en Valladolid, Espa-
El sincretismo gastronóm
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Primer Concurso de Pin