Fábrica Italiana de quesos aquí en Yucatán

Hoy se anunció la llegada a Yucatán de la firma italiana de quesos “Latteria del Molise”, la cual instalará en breve una fábrica en la región Oriente de la Entidad, entre los municipios de Sucilá, Espita y Tizimín.

Como parte de su gira de trabajo por territorio italiano, el Gobernador Rolando Zapata Bello y el presidente de la compañía, Alessio Rizzi, signaron un convenio de colaboración que derivará en el arribo de la empresa y el compromiso de la administración estatal de impulsar la producción del hato ganadero lechero con mejoramiento genético y tecnificación, para que se garantice una mayor calidad que se traduzca en competitividad y presencia internacional.

italiaDurante una reunión celebrada en la provincia de Campobasso, se detalló que el acuerdo permite la construcción de una fábrica de quesos italianos frescos, maduros y ahumados, tipos mozzarella, ricotta y parmigiano, entre otros, para iniciar operaciones en el 2017. Esta planta captará de inicio 5 mil litros de leche al día y tendrá capacidad para llegar en una siguiente etapa hasta los 15 mil.

Acompañado por los titulares de las Secretarías de Investigación, Innovación y Educación Superior (Siies), Raúl Godoy Montañez, y de Desarrollo Rural (Seder), Juan José Canul Pérez, el mandatario destacó que en Yucatán existe una suma de esfuerzos entre autoridades y productores para que los procesos se vinculen a la generación de conocimiento con miras a lograr proyectos exitosos.

Antes de un recorrido por las instalaciones de la empresa, el titular del Poder Ejecutivo agregó que habrá asistencia técnica para garantizar la cantidad y la calidad de la leche requerida por esta fábrica, que trabaja con estándares mundiales para el mercado internacional.

Ante los líderes del Consejo Coordinador Empresarial de Yucatán, Mario Can Marín, y de la Unión de Empresas Productoras de Leche, Feliciano Moo y Can, el presidente de la firma comentó que se escoge al Estado por su ubicación geográfica, infraestructura logística, condiciones climáticas y el respaldo del gobierno para realizar este proyecto.

En este sentido aseguró que el objetivo de comercialización es que, desde Yucatán, se pueda llegar a todo México para luego proyectarse a Norteamérica y el Caribe. Además mencionó que la operación iniciará con dos tipos de quesos, que en breve serán definidos.

Godoy Montañez explicó que, ante el interés de atraer inversión italiana, el Gobierno del Estado inició un programa integral de mejoramiento genético entregando animales gestantes con hembras en el vientre, además de salas de ordeña, tanques fríos y camión cisterna refrigerado, para garantizar las condiciones de calidad del lácteo durante su transportación.

Ante Eric Rubio Barthell y Saúl Ancona Salazar, coordinador general de Asesores y Secretario de Fomento Turístico, respectivamente, Canul Pérez comentó que en la Entidad se han invertido tres millones de euros en pequeños productores lecheros, y también indicó que en la región se adaptan bien las razas europea y cebuina.
Como parte de la llegada de la empresa, jóvenes yucatecos recibirán capacitación en Italia sobre procesos de fabricación de quesos y mantenimiento de maquinaria.

Previamente, la delegación visitó la unidad productiva de leche “Fattoria Santa Anna”, donde conoció un proceso de tecnificación para la extracción de la leche, en el que se conjunta la producción propia de alimento con vitaminas, la estancia de las vacas, dispositivos electrónicos al momento de la ordeña y el enfriamiento del lácteo.

Una noche antes, la comitiva inició la gira de trabajo por la República de Italia con una recepción ofrecida por el Gobernador de Molise, Paolo di Laura Frattura, quien celebró el interés de Yucatán por proyectarse a nivel internacional.

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