Un grupo de estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, en Campeche, logró obtener café orgánico con semillas de jamaica, informó la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
La semilla contiene proteínas, aminoácidos, antioxidantes y aceites que contienen grasas insaturadas, así como otros componentes benéficos para la salud, explicaron los estudiantes en una entrevista con el Conacyt.
La estudiante, quien trabaja en el proyecto junto a su compañero Manuel Humberto Chiquini González, señaló que ya tienen registrado un sustituto de café con propiedades diuréticas y relajantes.
El estudiante de Campeche destacó que hasta ahora las ventajas que encontraron en el café que obtuvieron es que no contiene cafeína, por lo que podría ser consumido por personas con diabetes e hipertensión, ya que no causa estrés, incluso lo podrían tomar mujeres embarazadas por el alto contenido de proteínas.
Como parte de la evaluación del producto, los jóvenes realizaron una cata en la que los participantes coincidieron en que no se percibía gran diferencia con el café tradicional, pues la consistencia y el olor eran muy parecidos.
A su vez, el asesor del proyecto Jorge Ávila Ortega aseguró que uno de los enfoques es rescatar las actividades más importantes de la península de Yucatán, que es la agricultura.
El proyecto de los jóvenes fue premiado en la pasada feria de ciencias Proyecto Multimedia Continental y representará a México en la Feria de Ciencia e Ingeniería en Túnez.
