Mérida, Yucatán, a 18 de febrero de 2010.- Serán alrededor de tres toneladas de carne de cerdo las que se utilicen para implantar el primer récord Guinness de Yucatán, con la preparación de la cochinita pibil más grande del mundo, afirmó el presidente de la Asociación Ganadera de Porcicultores, Carlos Ramayo Navarrete.

En el marco de la Expocampo 2010, los porcicultores yucatecos sumarán esfuerzos para lograr la hazaña, y con ello inscribir al Estado en el afamado libro de las marcas mundiales. El acto, que estará supervisado por un juez procedente de Nueva York, tendrá verificativo el domingo siete de marzo.

“Vamos a hacer una cochinita pibil, este guiso que es tradicionalmente yucateco, con tres toneladas de carne que se va a cocinar, para que se reduzca finalmente a poco más de dos toneladas a la hora de servirlo, pero tiene que ser en un sólo punto, en una sola lata para que se sirva, en un sólo momento para que se consuma”, especificó.

Consideró que se producirán entre 75 mil y 100 mil tacos, que serán distribuidos de manera gratuita a los asistentes, que podrían superar las 15 mil personas, y consumirlos en unas cinco horas. Asimismo, indicó que sacrificarán 600 cerdos, que al ser abiertos en canal mermaran el producto utilizable.

Para lograr la imposición del récord, expresó, fue necesaria la participación de diferentes empresas, que aportaron utensilios, tortillas y otros insumos necesarios.

En cuanto al estado que guarda ese sector productivo, el dirigente ganadero lamentó que Yucatán haya caído del tercero al quinto lugar nacional, al tiempo que estimó que la porcicultura genera seis mil empleos directos en la entidad.